Wir empfehlen wir einen Barista Matcha Blend für den perfekten Matcha Latte. Keine gesüßten Fertigmischungen, sondern echter, beschatteter Matcha aus Japan. Barista Matcha wird von japanischen Teemeistern speziell aus den besten Cultivaren kreiert, um optimal mit Milch zu harmonieren. Er hat einen kräftigen Geschmack ohne Bitterkeit und passt perfekt zu Kuhmilch oder Barista-Editionen von Hafer- und Sojamilch. Mehr dazu findest Du im Beitrag Matcha Latte selber machen | 5 Min original Rezept aus Japan.

Beschatteter Matcha enthält weniger Bitterstoffe und mehr Umami, was ihm einen reicheren Geschmack verleiht. Zudem fördert die Beschattung die Bildung von Aminosäuren wie L-Theanin und erhöht den Gehalt an Antioxidantien wie EGCG, was ihn besonders wertvoll macht. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Beschattung: Der beste Matcha wächst im Schatten

Echter Matcha wird beschattet und aus Tencha hergestellt, eine Vorstufe, bei der die Blätter von bitteren Stängeln und Blattrippen befreit werden. Einfaches Grüntee-Pulver hingegen wird oft ohne Beschattung und mit den gesamten Blättern, inklusive Stängeln, hergestellt, was den Geschmack und die Qualität beeinträchtigt. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Ratgeber: Guten Matcha erkennen & kaufen

Der Preis für hochwertigen Matcha Tee liegt zwischen 20 € und 50 € pro 30 g Matchapulver. Grund für diese Preise ist die aufwendige Herstellung von echtem japanischen Matcha, mit mindestens 14 Tagen Beschattung und der Vermahlung in traditionellen Granitsteinmühlen. Hochwertigen Barista Grade und Ceremonial Grade Matcha findest du in unserem Matcha Shop.

Übersicht: Verschiedene Matcha-Qualitäten und Preise:

• Culinary / Cooking Grade: 5–15 € für 30 g
  Culinary Grade Matcha ist meist kein echter Matcha (nicht beschattet, nicht aus Tencha gemahlen) und nur zum Kochen für etwas Farbe und leichten Green-Tea-Vibe geeignet.
• Barista Grade: 15–30 € für 30 g
  Barista Grade Matcha ist echter japanischer Matcha (beschattet, aus Tencha gemahlen) und eignet sich für hochwertige Mixgetränke wie Matcha Latte.
• Ceremonial Grade: 30–60 € für 30 g
  Höchste Qualitätsstufe, die von japanischen Teemeistern für die traditionelle Teezeremonie definiert wird.
• Contest / Pinnacle Grade: meist über 50 € für 30 g
  Spitzenqualität, die von Teebauern speziell für Wettbewerbe in sehr kleinen Chargen hergestellt wird, um ihr handwerkliches Können in höchster Perfektion zu demonstrieren.

Mehr zu Qualitäten und Preisen findest du in unserem Ratgeber: Guten Matcha erkennen & kaufen.

Wenn du hochwertigen Matcha kaufen möchtest, solltest Du die Herstellerangaben genau prüfen. Matcha und auch die Bezeichnung Ceremonial Grade Matcha sind nicht geschützt. Viele günstige Produkte werden als Matcha angeboten, sind aber kein echter Matcha.

Merkmale von gutem Matcha:

• Herkunft: Echter Matcha stammt aus Japan, nicht aus China oder Europa.
• Beschattung: Mindestens 14 Tage vor der Ernte, um L-Theanin und Chlorophyll anzureichern.
• Aus Tencha gemahlen: Nur Blätter ohne bittere Stängel und Blattrippen werden verwendet.
• Vermahlung: Schonend in traditionellen Granitsteinmühlen, nicht industriell.

Bei Very Matcha kannst du zertifizierten Bio Matcha, direkt von Familienbetrieben aus Japan kaufen. Unsere Sorten werden regelmäßig laborgeprüft, sind frei von Schadstoffen und enthalten besonders viel Umami, Antioxidantien und L-Theanin. Wir versenden versandkostenfrei ab 49 €, mit 100 % Zufriedenheitsgarantie. 

Der beste Matcha kommt aus Japan, wo die Matchakultur über Jahrhunderte perfektioniert wurde. Besonders die Regionen Uji, Aichi und Kagoshima sind bekannt für ihr optimales Terroir und ihre hochwertigen Matcha-Qualitäten. Diese Regionen bieten die idealen klimatischen Bedingungen und Böden für den Anbau von Matcha-Tee. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Ratgeber: Guten Matcha erkennen & kaufen

Woran erkennt man hochwertigen Matcha?

Hochwertigen Matcha erkennst du schon vor dem ersten Schluck. Neben der Farbe, dem Geruch und dem Mundgefühl ist vor dem Kauf vor Allem ein Blick auf die Herstellerangaben entscheidend. Nicht jedes grüne Pulver ist echter Matcha. Folgende Merkmale helfen dir, Qualität zuverlässig zu erkennen:

Eigenschaften des Pulvers:

• Farbe: Leuchtend grün bis tiefdunkel grün. Kein stumpfes, gräuliches oder gelbliches Grün.
• Geruch: Frisch, grasig, leicht süßlich oder maritim. Aber niemals fischig, dumpf oder metallisch.
• Mundgefühl: Das Pulver fühlt sich zwischen Zunge und Gaumen samtig und cremig an, ohne spürbare Partikel oder Sandigkeit.

Wichtige Angaben des Herstellers:

• Herkunft: Echter Matcha stammt aus Japan, nicht aus China oder Europa.
• Beschattung: Mindestens 14 Tage vor der Ernte, um L-Theanin und Chlorophyll anzureichern.
• Aus Tencha gemahlen: Nur Blätter ohne bittere Stängel und Blattrippen werden verwendet.
• Vermahlung: Schonend in traditionellen Granitsteinmühlen, nicht industriell.

Wenn Matcha diese Merkmale nicht erfüllt, handelt es sich meist um Kochqualität oder sogar um grün gefärbtes Senchapulver. Mehr Details zur Unterscheidung findest du im Matcha-Ratgeber.

Für die klassische Usucha-Zubereitung verwendest Du 1 bis 2 Gramm Matcha und 60 bis 80 ml Wasser bei etwa 75 bis 80 Grad. Mit einem Chasen schlägst Du den Tee in schnellen W-Bewegungen schaumig auf. Für Koicha, die dickere Variante, nimmst Du 4 bis 5 Gramm Matcha und 20 bis 40 ml Wasser und verrührst es langsam. Mehr zur Zubereitung erfährst Du im Artikel Rezept Usucha: Matcha Tee traditionell mit Besen zubereiten

Ja, der Aluminiumgehalt variiert je nach Bodenbeschaffenheit und Anbau. Matcha aus Regionen mit vulkanischen Böden, wie die Präfektur Kagoshima in Japan, enthält natürlicherweise weniger Aluminium. Wenn Du auf einen niedrigen Aluminiumgehalt Wert legst, ist Matcha aus Kagoshima eine ausgezeichnete Wahl. Außerdem verstärken chemische Dünger die Aluminium-Aufnahme. Achte daher auf ökologische Landwirtschaft mit BIO-Siegel. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Matcha Tee ohne Aluminium? Darauf musst Du achten

Nein, Matcha ohne Aluminium gibt es nicht, da Aluminium ein natürlicher Bestandteil des Bodens ist. Aluminium ist nach Sauerstoff und Silizium das dritthäufigste Element der Erdkruste. Die Teepflanze nimmt Aluminium auf und speichert es in den Blättern. Matcha mit niedrigem Aluminium-Gehalt kommt aus Bio-Anbau ohne chemische Dünger und aus Regionen mit niedrigem Aluminium-Gehalt im Boden, wie z.B. Kagoshima. Trotzdem ist die Aluminiumaufnahme durch Matcha für gesunde Menschen unbedenklich, da der Körper das meiste Aluminium ausscheidet. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Matcha Tee ohne Aluminium? Darauf musst Du achten

Matcha Tee ist eine hervorragende Alternative zu Kaffee, da er wach macht und Energie liefert, ohne dabei nervös zu machen. Das Koffein im Matcha wird langsamer freigesetzt, was für eine sanfte und nachhaltige Wachheit sorgt. Zudem enthält Matcha L-Theanin, das beruhigend wirkt und die Konzentration fördert. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Kaffee Alternative: Matcha Tee statt Kaffee - der sanfte Wachmacher

Matcha enthält etwa 35 mg Koffein pro Gramm, was bei einer typischen Zubereitung rund 70 mg Koffein pro Schale ergibt. Im Vergleich dazu hat eine Tasse Kaffee etwa 100 mg Koffein. Die Wirkung von Matcha ist jedoch angenehmer und länger anhaltend, da das Koffein langsamer freigesetzt wird, was durch das enthaltene L-Theanin unterstützt wird. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Matcha Koffein vs Kaffee: So verstärkt L-Theanin die Wirkung

Für gesunde Erwachsene gelten 3 bis 4 Portionen Matcha täglich als unbedenklich. Das entspricht rund 5 Gramm Matchapulver und etwa 180 bis 240 mg Koffein laut Empfehlung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), für Erwachsene und 200 mg für Schwangere bzw. Stillende.

Neben Koffein spielt aber auch der Aluminiumgehalt eine Rolle: Da die Teepflanze Aluminium über die Blätter aufnimmt, kann sich dieser im Matcha anreichern. Achte beim Kauf deshalb auf hochwertigen Matcha mit möglichst geringem Aluminiumgehalt, idealerweise unter 1000 mg/kg. Mehr dazu findest Du in unserem Artikel Was ist Matcha? Zubereitung, Wirkung, Gesundheit

Es ist wichtig das Matchapulver vor dem Aufschäumen zu sieben. Sieben ist der Schlüssel zu Geschmack, Textur und Konsistenz. Manchmal wird behauptet, dass qualitativ hochwertiger Matcha nicht gesiebt werden muss. Doch das Gegenteil ist richtig. Je feiner das Matchapulver gemahlen ist, desto stärker sind die Anziehungskräfte zwischen den Partikeln.

Beim Lagern und Transportieren verklumpen die ultrafeinen Teepartikel leicht, was dazu führt, dass sie sich später im Wasser schlecht auflösen. Das Ergebnis ohne Sieben: ein Matcha mit Klümpchen, bitteren Inseln und wenig Schaum. Durch das Sieben wird das Pulver aufgelockert und homogenisiert. Dadurch verbindet es sich viel leichter mit dem Wasser, lässt sich besser aufschlagen und entfaltet sein volles Aroma. Der Schaum wird feiner, die Textur cremiger, der Geschmack gleichmäßiger.

Physikalisch betrachtet sind dafür sogenannte van der Waals Kräfte verantwortlich: schwache Anziehungskräfte zwischen Molekülen, die das feine Pulver zu kleinen Aggregaten verklumpen lassen. Erst das Sieb löst diese Bindung und macht aus einem zusammengeklebten Pulver wieder fluffigen, lebendigen Matcha. Sieben ist also kein Extra, es ist der erste Schritt zu einem echten Matcha-Moment.

Matcha ist ein fein gemahlenes Pulver aus hochwertigem japanischen Grüntee. Im Unterschied zu normalem Grüntee wird beim Matcha das ganze Teeblatt verarbeitet und getrunken, dadurch enthält Matcha besonders viele wertvolle Inhaltsstoffe.

Die Teesträucher werden vor der Ernte beschattet, um Chlorophyll, L-Theanin und Catechine anzureichern. Nach dem Dämpfen, Trocknen und Entfernen bitterer Blattsteile entsteht sogenannter Tencha, der in Steinmühlen zu Matcha vermahlen wird. Matcha Tee ist bekannt für seine leuchtend grüne Farbe, seinen weichen Umami-Geschmack und die sanfte Wachheit, die er durch die Kombination von Koffein und L-Theanin vermittelt.

Mehr zur Zubereitung, Wirkung und gesundheitlichen Bedeutung findest du im Beitrag Was ist Matcha? Zubereitung, Wirkung, Gesundheit

Matcha ist ein empfindliches Produkt, das aber bei richtiger Lagerung lange frisch bleibt. Ungeöffneter Matcha sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Über längere Zeit sogar im Gefrierfach. Geöffneter Matcha zum täglichen Gebrauch sollte dagegen nicht im Kühlschrank gelagert werden, da er beim wiederholten Öffnen Kondenswasser zieht. Geöffneter Matcha sollte kühl (aber nicht kalt), trocken und lichtgeschützt gelagert werden, um seine Qualität zu erhalten. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Wie lange ist Matcha haltbar? Kann Matcha schlecht werden?

Hochwertiger Matcha Tee schmeckt erdig, süßlich, floral, mit Noten von frisch gemähtem Gras sowie maritimen Umami-Noten. Eine leichte Bitternote vom Koffein ist ebenso ein Qualitätsmerkmal. Starke Bitterkeit und Adstringenz hingegen sind ein Zeichen für minderwertige Qualität. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Matcha Geschmack: Wie schmeckt guter Matcha Tee?

Eine mittlere Portion Matcha (1,5 g Matchapulver) enthält mit 52 mg etwa soviel Koffein wie ein Espresso. Die Wirkung unterscheidet sich aber deutlich von Kaffee: sanfter, klarer, länger anhaltend. Das liegt an der Kombination mit L-Theanin, einer Aminosäure, die beruhigend wirkt, wach, aber nicht hibbelig.

Vergleich mit anderen Getränken

• Matcha (1,5 g) ca. 52 mg
• Espresso (30 ml) 40 bis 65 mg
• Grüner Tee (Sencha) 25 bis 40 mg
• Filterkaffee 80 bis 120 mg
• Energydrink (250 ml)ca. 80 mg

Mehr zur Wirkung und Zubereitung findest du im Beitrag Was ist Matcha? Zubereitung, Wirkung, Gesundheit

Ein Gramm hochwertiger Matcha hat etwa 3 Kalorien. Für eine klassische Zubereitung mit 1 bis 2 Gramm Pulver ergibt das nur 3 bis 6 Kalorien pro Tasse. Das liegt daran, dass reiner Matcha nur aus gemahlenen Grünteeblättern besteht, ganz ohne Zucker, Fett oder Zusatzstoffe. Du trinkst das ganze Blatt und trotzdem bleibt der Kaloriengehalt minimal.

Macht Matcha dick? Nein. Im Gegenteil. Matcha wird oft beim Abnehmen oder Fasten eingesetzt, da er sättigt und gleichzeitig den Stoffwechsel anregt. Das liegt an den enthaltenen Catechinen, insbesondere EGCG (Epigallocatechingallat). Dieser sekundäre Pflanzenstoff kann laut Studien die Fettverbrennung und Thermogenese fördern.

Kalorien im Vergleich: Reiner Matcha Tee (1–2 g Pulver, ohne Milch) hat 3–6 kcal. Ein Matcha Latte mit Milch und Zucker hat ca. 100 kcal.

Fazit: Reiner Matcha Tee ist nahezu kalorienfrei, wirkt stoffwechselaktivierend und eignet sich perfekt für eine gesunde Ernährung oder Diät. Entscheidend ist, wie du ihn zubereitest. Pur bleibt er leicht. Mit Zucker oder Milch kann’s schnell anders aussehen.

Mehr zur Zubereitung, Wirkung und Qualität findest du im Artikel Was ist Matcha? Zubereitung, Wirkung, Gesundheit

Ja, Elektrische Milchaufschäumer, Blender oder Schneebesen sind Alternativen zur traditionellen Zubereitung mit einem Matchabesen (Chasen). Ein weiterer Trick ist, den Matcha in einem gut verschlossenen Behälter (z B. einer kleinen Glasflsche) stark zu schütteln, um ihn zu verteilen und aufzuschäumen. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Matcha Tee Zubereitung ohne Besen (Chasen)

Für den besten Geschmack sollte das Wasser für Matcha zwischen 70 °C und 80 °C heiß sein. Diese Temperatur hilft, die süßlichen und komplexen Geschmacksnoten des Matcha optimal zu entfalten, ohne dass bittere oder adstringierende Noten den feinen Geschmack überlagern. Bei höheren Temperaturen werden mehr Bitterstoffe aus den feinen Matcha-Partikel gelöst. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Matcha: Wieviel Grad sollte das Wasser haben?

Wir versenden Deine Matcha Bestellung ausschließlich mit DHL GoGreen, klimaneutral und zuverlässig. Dein Matcha kommt gut geschützt in einer sicheren Verpackung zu Dir. In der Regel erhältst Du Dein Paket 1 bis 2 Werktage nach Bestellung. Der Versand erfolgt direkt aus unserem Lager in Deutschland.

Bio Matcha stammt aus kontrolliert ökologischem Anbau ohne Pestizide oder chemische Dünger. Stattdessen wird Koji-Kompost verwendet, der durch Mikroorganismen nährstoffreiche Böden schafft. Diese Form des Anbaus schützt nicht nur die Umwelt, sondern führt auch zu einem geringeren Aluminiumgehalt im Matchapulver, weil die Teepflanze langsamer wäschst. Für echten, puren Geschmack und maximale Reinheit ist Bio Matcha die bessere Wahl. Mehr dazu im Artikel Matcha Tee ohne Aluminium? Darauf musst Du achten

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