Rezept: Matcha Latte - original japanisch zubereiten
Matcha ist ein spezieller Grüntee der sich durch zwei Besonderheiten von einfachem Grüntee unterscheidet:
- Nur die nur zartesten Teeblätter werden geerntet und zunächst von Stängeln und Blattrippen befreit — diese Vorstufe wird Tencha genannt — und dann zu feinstem Matcha Pulver zermahlen.
- Echter Matcha ist ein Schattentee. Das ist wichtig, denn erst durch die Beschattung bildet die Teepflanze vermehrt ihre besonderen Inhaltsstoffe, wie Koffein, Theanin und EGCG, die dem Matcha seinen authentischen Geschmack und seine anregende Wirkung verleihen.
Den perfekten Matcha Latte zubereiten
- Klassischer Matcha Latte mit Wasser: Diese Methode ist vergleichbar mit der Zubereitung eines Cappuccinos oder Latte Macchiatos. Hierbei bereitest du zunächst einen starken, konzentrierten Matcha-Shot mit Wasser zu, der dann mit aufgeschäumter Milch vermischt wird. Für eine vegane Variante eignen sich Soja- oder Hafermilch hervorragend als Kuhmilch-Alternativen.
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Variante Matcha Latte ohne Wasser: Hier lassen wir den ersten Schritt mit Wasser weg und lösen das Matchapulver direkt in der heißen, aufgeschäumten Milch auf.
Vorteil der Zubereitung ohne Wasser: Die Variante ist schneller und durch das Weglassen des Wassers wird Dein Matcha Latte noch cremiger.
Matcha Latte Zutaten
Folgende Zutaten benötigst Du für Deinen leckeren Matcha Latte zu Hause:
- 2 g Matcha Pulver (1 gehäufter Teelöffel)
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ca. 50 ml heißes Wasser ca. 80 Grad.
Verwende kein kochendes Wasser da der Matcha sonst bitter werden kann.
In der Variante ohne Wasser brauchst Du das Wasser logischer Weise nicht. - 200 ml Pflanzenmilch (wir empfehlen Hafer-Barista oder Soya-Barista)
Nach Belieben: Rohrzucker, Agavendicksaft oder Ahornsirup zum Süßen
Welches Matcha-Pulver für Matcha Latte?
Unsere Empfehlung ist der authentisch japanische BARISTA Matcha von VERY MATCHA®. Die Auswahl der Cultivare haben wir speziell auf die Zubereitung von Getränken und Desserts wie Matcha Latte, Matcha Affogato und Matcha Eis abgestimmt. Unser BARISTA Bio Matcha ist ein kräftiger Blend der sich dadruch perfekt für Milchgetränke eignet. Er besticht durch eine raffinierte zarte Umami-Süße, ein cremiges Mundgefühl und eine leuchtend grüne Farbe.
Matcha Latte Zubehör
Folgende Utensilien benötigst Du für die Zubereitung:
- Matcha-Schale und ein mittelhohes Glas zum Servieren
- feines Teesieb
- elektrischer Milchschäumer oder optional einen Matcha-Besen (Bambusbesen auch als Chasen bekannt). Alternativ kannst Du auch einen kleinen Schneebesen verwenden
Matcha Latte Rezept, original japanisch
Zubereitungszeit: 5–7 Minuten
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Matchapulver sieben
Siebe das Matchapulver (ca. 2 Teelöffel) durch ein Teesieb in eine große trockene Tasse oder ein Glas. Das Sieben ist wichtig, um Klumpenbildung zu vermeiden.
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Wasser erhitzen
Erhitze ca. 50 ml Wasser auf 80 °C. Das Wasser sollte nicht zu heiß sein, damit der Matcha nicht bitter wird. Am besten funktioniert ein stufenlos einstellbarer Wasserkocher, Du kannst das Wasser dafür aber auch einfach sprudelnd aufkochen und abkühlen lassen.
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Matcha Shot zubereiten
Um den Matcha Shot herzustellen, gib zunächst einen kleinen Teil des Wassers in das Glas mit dem gesiebten Matchapulver und vermische alles mit dem Milchschäumer gründlich, sodass keine Klumpen mehr am Boden oder Rand zurückbleiben. Gib erst dann den Rest des Wassers hinzu und schlage den Matcha Shot schaumig.
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Milch erhitzen und aufschäumen
Erhitze 200 ml Hafer-Barista (alternativ Soya-Barista oder Kuhmilch) für den perfekten feinen Milchschaum auf ca. 80 Grad und schäume die Milch mit einem elektrischen Milchaufschäumer fein auf. Gib die schaumige Milch in ein separates Servierglas.
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Matcha Latte zubereiten
Gieße Deinem Matcha Shot in die geschäumte, heiße Milch. Fertig ist Dein Matcha Latte.
Variante Matcha Latte ohne Wasser
Unser Tipp: NO-WATER Matcha Latte
Der Vorteil der Herstellung ohne Wasser ist, Du sparst Dir Zeit. Außerdem wird Dein Matcha Latte weniger wässrig und der Schaum ist wunderbar grün und cremig.
- Siebe das Matchapulver (ca. 2 Gramm / 1 Teelöffel) durch ein Teesieb in ein trockenes Glas. Auch auf die Gefahr hin, damit zu nerven: Sieben, sieben, sieben ist essenziell, um Klumpenbildung zu vermeiden ;-)
- Erhitze 150 - 200 ml Milch (gut schäumbare Barista Pflanzenmilch oder Kuhmilch) auf ca. 60 - 70 °C und schäume die Milch mit einem elektrischen Milchschäumer fein auf.
- Gib zunächst einen kleinen Teil der geschäumten heißen Milch in die Tasse oder das Glas mit dem gesiebten Matchapulver und vermische alles mit dem Milchschäumer gründlich, sodass keine Klumpen mehr am Boden oder Rand zurückbleiben.
- Gib den Rest der geschäumten, heißen Milch zu der Mischung.
- Wenn Du mehr magst, siebe noch ein wenig Matchapulver auf Deinen perfekten Matcha Latte und genieße ❤️
Definition: Was macht Matcha Latte besonders?
Matcha Latte ist ein köstliches Getränk, das aus hochwertigem Matcha-Pulver und heißer geschäumter Milch oder Pflanzenmilch hergestellt wird. Die Hauptzutat ist edles Matcha-Pulver, das auch zentraler Bestandteil der zeremoniellen japanischen Teezubereitung ist. Matcha Tee ist für seinen einzigartigen umami-reichen Geschmack und anregenden sowie Eigenschaften bekannt.
Kultiviert wurde Matcha ursprünglich von buddhistischen Mönchen, die Matcha Tee zu Konzentrationssteigerung bei der Meditation einsetzen. Diese wachmachenden Eigenschaften machen Matcha zu einer zunehmend beliebten Kaffee-Alternative macht.
Matcha Latte ist vom Prinzip her vergleichbar mit einem Latte Macchiato oder Cappuccino, bei dem der Espresso durch einen Matcha Shot ausgetauscht wird.
Die Zubereitung ist daher grundsätzlich ähnlich zu den Kaffee-Varianten. Der konzentrierte Matcha wird mit heißer geschäumter Milch oder Pflanzenmilch vermischt. Zum Süßen kannst Du Zucker, Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden und anstelle des Kakaos, der hin und wieder auf einem Cappuccino zu finden ist, passt ein Hauch von Matchapulver perfekt als Topping.
Wie kann man Matcha Latte vegan zubereiten?
Wer für einen veganen Matcha Latte keine Kuhmilch verwenden möchte, kann einfach auf pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch oder Hafermilch zurückgreifen. Pflanzliche Milch-Alternativen passen perfekt zum feinen Geschmack von Matcha.
Was ist der Unterschied bei der Zubereitung von Matcha Latte vs Iced Matcha Latte?
Wer es lieber kalt mag, füllt das Glas einfach mit vielen Eiswürfeln. Ansonsten sind Zutaten und Zubereitung genauso wie in der Originalvariante unseres Matcha Latte Rezepts. Wer neben dem Geschmack auf die Optik besonders Wert legt, sollte zuerst die Milch und anschließend den heißen Matcha-Shot hinzufügen. Das fürht dazu dass sich der intensiv grüne Matcha nur langsam mit der Milch vermischt und so bezaubernde Muster entstehen.
Wie schmeckt original japanischer Matcha Latte?
Matcha Latte hat einen einzigartigen Geschmack aus, der von der Qualität des Matcha-Pulvers und der cremigen Milch geprägt ist. Der Matcha-Tee verleiht dem Getränk eine feine, leicht herbe Umami-Note perfekt mit dem Fettanteil der Milch oder Pflanzenmilch harmoniert. Das Ergebnis ist eine harmonische Mischung, die sowohl frisch als cremig schmeckt.
Welche Rolle spielt die Milch oder Pflanzenmilch im Geschmack von Matcha Latte?
Die Milch spielt mit ihren Fettanteilen eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksentwicklung des Matcha Lattes. Sie verleiht dem Getränk eine cremige Textur und mildert gleichzeitig die leichte Bitterkeit des Matcha-Tees ab, was zu einem ausgewogenen und angenehmen Geschmackserlebnis führt.
Wie viel Matchapulver sollte man für die Zubereitung verwenden?
Die ideale Menge an Matcha-Pulver für die Zubereitung eines Matcha Lattes beträgt etwa 2 Gramm – entspricht einem halben bis einem Teelöffel, je nach persönlicher Vorliebe für die Intensität des Matcha-Geschmacks. Es empfiehlt sich, zunächst mit einer geringeren Menge zu starten und durch Probieren die optimale Dosierung zu finden. In Cafés wird meist zu wenig Matcha verwendet, um Geld bei der Zubereitung zu sparen.
Welche Süßungsmittel passen zur Verfeinerung des Geschmacks?
Zur Verfeinerung des Geschmacks können neben klassischem Zucker auch natürliche Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Ahornsirup verwendet werden, die dem Matcha Latte eine feine Süße verleihen, ohne den charakteristischen Geschmack des Matcha-Tees zu überdecken.
Wie viel Kalorien hat Matcha Latte?
Ein typischer Matcha Latte hat zwischen 125 und 200 kcal. Matcha Pulver selbst hat vergleichsweise wenig Kalorien. Was für Kalorien sorgt, sind die Milch oder Pflanzenmilch bzw. der Zucker den Du hinzufügst.
| Zutat | Menge | Kalorien |
|---|---|---|
| Variante 1 | ||
| Matchapulver | 2 Gramm | 5 kcal |
| Milch/Pflanzenmilch | 200 ml | 120-150 kcal |
| Variante 2 | ||
| Matchapulver | 2 Gramm | 5 kcal |
| Milch/Pflanzenmilch | 200 ml | 120-150 kcal |
| Zucker | 2 TL (ca. 8 Gramm) | 32 kcal |
Was heißt es richtig, »der« oder »die« Matcha Latte?
Analog zum Chai Latte, für den der Duden das Geschlecht maskulin mit dem Artikel »der« angibt, wird häufig auch für Matcha Latte die maskuline Form »der Matcha Latte« verwendet.
Welche Wirkung hat Matcha Latte auf den Körper?
Matcha Latte ist ein sanfter Wachmacher.
Matchapulver besteht aus den fein vermahlenen Tencha-Blättern, einem speziellen Grüntee, der kurz vor der Ernte beschattet wird, um die Bildung von verschiedenen Pflanzeninhaltsstoffen und Aromen, wie Chlorophyll, Aminosäuren (besonders L-Theanin) und Catechinen (wie EGCG) zu fördern. Die Wirkung des enthaltenen Koffeins setzt langsamer ein als beim Kaffee und hält länger an.
Matcha Latte enthält Koffein. Das macht wach und steigert Deine Energie. Bei einer typischen Konzentration von 2g Matcha Pulver hat ein Matcha Latte vergleichbar viel Koffein wie Kaffee.
Woran erkennt man guten Matcha?
Die wichtigsten Anhaltspunkte für guten Matcha sind folgende:
- Der beste Matcha kommt aus Japan. Auch wenn Matcha ursprünglich in China erfunden wurde, waren es japanische Mönche, die Matcha als Medizin und als Hilfsmittel in der Mediation perfektioniert haben.
- Guter Matcha hat seinen Preis.
- Hochwertiger Matcha ist farblich intensiv und hat eine leuchtend grüne Farbe.
- Guter Matcha ist nicht bitter. Eine leichte Bitternote ist durchaus ein Qualitätsmerkmal, aber die Bitterkeit sollte nicht überwiegen.
- Guter Matcha schmeckt leicht süßlich und samtig, hat manchmal heuige Noten und ein intensives Umami (eine spezielle herzhafte Geschmacksrichtung)
Vergleich verschiedener Matcha Latte Rezepte
Bei der Suche nach Matcha Latte Rezepten findet man viele Varianten auf im Netz. Wir haben uns die Mühe gemacht und haben verschiedene Rezepte verglichen. Unseren ausführlichen Artikel findest Du hier: