Warum ist die Beschattung bei Matcha so wichtig?

Beschatteter Matcha enthält weniger Bitterstoffe und mehr Umami, was ihm einen reicheren Geschmack verleiht. Zudem fördert die Beschattung die Bildung von Aminosäuren wie L-Theanin und erhöht den Gehalt an Antioxidantien wie EGCG, was ihn besonders wertvoll macht. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Beschattung: Der beste Matcha wächst im Schatten