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Was ist Hojicha Tee vs. Matcha? Grüntee Pulver geröstet & koffeinarm aus Japan
Hojicha ist eine weitere japanische Tee-Variante die nach Matcha ins Rampenlicht rückt. Der geröstete Grüntee erobert Cafés und Social Media, vor allem in Form von Hojicha Latte. Sein mildes, nussiges Aroma und der vergleichsweise niedrige Koffeingehalt machen ihn zum idealen Wohlfühlgetränk für den Nachmittag oder Abend.
Autor: Jochen Meyer,
Apotheker & Mitgründer von
VERY MATCHA
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Hojicha Grüntee aus Japan
Hojicha ist ein japanischer Grüntee, der durch Rösten statt Dämpfen veredelt wird. Der Name bedeutet wörtlich „gerösteter Tee“.
Durch das Rösten verwandeln sich die frischen, grünen Blätter in ein warmes, bernsteinfarbenes Getränk mit sanftem, nussigem Aroma. Es gibt keinen grasigen Biss und keine bittere Spitze. Stattdessen entsteht ein milder, runder Geschmack, der an Karamell erinnern kann. Hojicha ist in Japan seit den 1920er Jahren beliebt und wird dort in Teehäusern, Restaurants und auch zu Hause getrunken.
Als jemand, der sich täglich mit japanischen Tees beschäftigt und beide intensiv getestet hat, finde ich den Vergleich besonders spannend: Die beiden Tees kommen aus derselben Pflanze, schmecken aber so verschieden wie Kaffee und Kakao. Wer Matcha kennt, wird Hojicha als entspannteren, wärmeren Bruder erleben.
Geschmacklich ist Hojicha (auf Japanisch: Hōjicha) das Gegenteil von dem, was viele beim Wort Grüntee erwarten. Kein grasiges, adstringierendes Profil, sondern etwas Warmes und Weiches. Gerösteter grüner Tee aus Japan schmeckt nach Karamell, gerösteten Nüssen und einem Hauch Schokolade, und das ohne Bitterkeit.
Herstellung: Die Röstung macht den Unterschied
Hojicha wird meist aus Bancha (spätere Ernte) oder den Stängeln und Teeblättern von Sencha hergestellt. Nach dem Dämpfen werden die Blätter in rotierenden Trommeln bei hoher Temperatur geröstet. Dabei verändert sich nicht nur die Farbe von sattgrün zu rötlich-braun, sondern auch der Geschmack und der Koffeingehalt.
Das Rösten reduziert den Koffeingehalt erheblich und bringt warme Aromen hervor, die an geröstete Nüsse, Karamell und Schokolade erinnern. Verantwortlich dafür sind Pyrazine, flüchtige Aromastoffe, die bei der Maillard-Reaktion entstehen, also beim Rösten. Das ist dieselbe Reaktion, die Brot braun werden lässt oder Kaffeebohnen ihr Röstaroma gibt. Unser Hojicha wird schonend geröstet, damit die feinen Aromen erhalten bleiben und nichts bitter wird. Diese Eigenschaften machen Hojicha besonders magenfreundlich und vielseitig einsetzbar.
Koffeingehalt im Vergleich
Als Apotheker werde ich oft gefragt, wie viel Koffein Hojicha eigentlich enthält. Die kurze Antwort: deutlich weniger als Matcha oder Kaffee. Hier die konkreten Richtwerte pro 100 ml fertig zubereitetes Getränk:
| Getränk | Koffein ca. pro 100 ml |
|---|---|
| Hojicha (aufgegossen) | ca. 20 mg |
| Matcha (2 g Pulver / 100 ml) | ca. 30-44 mg |
| Matcha Ceremonial vs. Barista | kein belegter Unterschied |
| Kaffee (Filterkaffee) | ca. 60 mg |
Die Koffeinwerte in der Tabelle oben beziehen sich auf aufgegossene Getränke unter Standardbedingungen. Tatsächliche Werte variieren je nach Pulvermenge, Brühtemperatur und Ziehzeit.
Quellen
Der niedrige Wert bei Hojicha im Vergleich zu Matcha hat zwei Gründe: Koffein ist hitzeempfindlich und verflüchtigt sich teilweise beim Röstprozess. Außerdem wird Hojicha meist aus Bancha hergestellt, einem Tee späterer Ernte, der von Natur aus weniger Koffein enthält als die jungen Frühlingsblätter, aus denen Matcha gewonnen wird.
Hinweis: Hojicha ist nicht koffeinfrei. Wer aus medizinischen Gründen kein Koffein verträgt, sollte das berücksichtigen.
Wann Hojicha, wann Matcha?
Beide Tees haben ihre Berechtigung, je nach Tageszeit und Situation. Matcha ist meine Wahl am Morgen: Das höhere Koffein zusammen mit L-Theanin gibt einen klaren, ruhigen Fokus ohne Nervosität. Hojicha passt besser in die zweite Tageshälfte. Der niedrige Koffeingehalt macht ihn ideal für den Nachmittag oder den Abend nach dem Essen, ohne den Schlaf zu beeinträchtigen. Wer grundsätzlich koffeinempfindlich ist oder Matcha zu intensiv findet, wird in Hojicha eine entspanntere Alternative entdecken. Und wer bisher dachte, Grüntee sei immer grasig und herb, wird von Hojicha überrascht sein.
Hojicha Pulver: Der moderne Allrounder
Während Hojicha traditionell als loser Blatttee aufgegossen wird, gewinnt Hojicha Pulver zunehmend an Bedeutung. Für die Herstellung werden die gerösteten Blätter ähnlich wie bei Matcha zu einem feinen Pulver vermahlen. Dieses Pulver löst sich nicht vollständig im Wasser, sodass es vor dem Trinken gründlich aufgerührt werden muss.
Der Vorteil: Das volle Aroma und alle Inhaltsstoffe bleiben im Getränk, und das Pulver kann nicht nur für Hojicha Latte, sondern auch für Desserts, Eiscreme, Smoothies und Backwaren verwendet werden. Heiß oder kalt, Hojicha Pulver ist flexibel einsetzbar. Unser Bio Hojicha Pulver ist in 100g erhältlich und eignet sich sowohl für Getränke als auch für die Küche. Anders als Matcha, der ein intensives, grünes und leicht herbes Profil hat, bringt Hojicha Powder eine sanfte, röstige und angenehm süßliche Note ein.
Hojicha vs. Matcha: Zwei japanische Grüntees im Vergleich
- Herstellung: Matcha wird aus Tencha-Blättern gewonnen, die gedämpft, getrocknet und in Granitmühlen zu feinstem Pulver vermahlen werden. Hojicha entsteht durch Rösten von gedämpften Teeblättern und wird entweder als loser Tee oder als Pulver angeboten. Der Röstprozess ist der entscheidende Unterschied.
- Farbe: Matcha leuchtet intensiv grün, Hojicha Pulver hat einen warmen Braunton durch die Röstung.
- Geschmack: Matcha schmeckt frisch, umami-reich und leicht herb. Hojicha ist mild, nussig und karamellig, ohne nennenswerte Bitterkeit.
- Koffeingehalt: Matcha hat je nach Sorte einen mittleren bis hohen Koffeingehalt. Hojicha enthält deutlich weniger Koffein und ist daher auch abends gut geeignet.
- Verwendung: Matcha ist fester Bestandteil der japanischen Teezeremonie und beliebt in Lattes und Süßspeisen mit intensivem Grüntee-Geschmack. Hojicha wird traditionell als Aufguss getrunken, aber als Pulver zunehmend in modernen Getränken und Desserts eingesetzt.
Hojicha Latte: Sanfte Wärme mit Röstnote
Ein Hojicha Latte kombiniert die Tiefe des gerösteten Tees mit cremiger Milch oder pflanzlichen Alternativen. Er ist koffeinärmer als ein klassischer Matcha Latte und schmeckt milder und wärmer im Profil. Als Bio-Latte mit Haferdrink ist er außerdem eine beliebte vegane Option. Noten von gerösteten Nüssen, Karamell und Schokolade machen ihn zum idealen Getränk für die kalte Jahreszeit, aber auch als Iced Latte im Sommer ist er beliebt.
Rezept für Hojicha Latte mit Bio Hojicha pulver
- 1 TL Hojicha Pulver in eine Schale geben
- Mit 50 ml heißem Wasser (ca. 80 bis 90 °C) glattrühren
- 150 bis 200 ml Milch oder Barista-Haferdrink aufschäumen
- Beides in einer Tasse vereinen und nach Belieben süßen
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Mehr über japanische Teesorten gibt es in unserem Überblick über japanische Teesorten. Alles zum Koffein in Matcha findest du in unserem Matcha-Koffein-Artikel.
Iced Hojicha Latte
- 1-2 TL Bio Hojicha Pulver mit 60 ml heißem Wasser (ca. 80-90°C) glatt rühren
- Ein Glas mit Eiswürfeln füllen
- 150-200 ml kalten Haferdrink oder Milch dazugeben
- Angerührtes Hojicha-Pulver darübergießen und kurz umrühren
FAQs zu Hojicha
Ist Hojicha koffeinfrei?
Nein, Hojicha enthält Koffein, jedoch deutlich weniger als die meisten anderen Grüntees. Durch das Rösten wird der Koffeingehalt reduziert, sodass er auch am Abend gut trinkbar ist.
Was ist der Unterschied zwischen Hojicha Pulver und Matcha Pulver?
Beide sind gemahlene Grüntees, aber Matcha wird nicht geröstet und hat eine leuchtend grüne Farbe sowie einen intensiven, umami-betonten Geschmack. Hojicha Pulver ist braun, mild und röstig im Geschmack.
Schmeckt Hojicha bitter?
Hojicha ist mild und hat kaum Bitterkeit. Die Röstung verleiht ihm eine runde, süßliche Note.
Kann man Hojicha auch kalt trinken?
Ja, Hojicha eignet sich sehr gut für Cold Brew. Dafür das Pulver oder die Blätter mehrere Stunden in kaltem Wasser ziehen lassen und anschließend gekühlt genießen.
Wie bereitet man Hojicha Latte zu?
Hojicha Latte wird aus Hojicha Pulver, heißem Wasser und aufgeschäumter Milch zubereitet. Das Pulver wird zuerst mit heißem Wasser angerührt, dann kommt der Milchschaum dazu.
