Warum sollte Matcha mit Granitsteinmühlen gemahlen werden?

Das Mahlverfahren beeinflusst die Textur und den Geschmack des Matcha-Tees erheblich. Traditionelle Granit-Steinmühlen erzeugen ein besonders feines Pulver mit unterschiedlichen Partikelgrößen, das ein samtiges Mundgefühl bietet. Während moderne Methoden wie Jet-Milling zwar schneller sind, liefern sie oft nicht die gleiche Geschmacksvielfalt. Ball-Mills erzeugen zu viel Hitze und können Metallabrieb im Matchapulver hinterlassen. Mehr dazu findest Du im Beitrag: Physik des Matcha: Mahlverfahren und Partikelgröße