Matcha Ratgeber: Matcha Umami

Matcha Latte

Alles zur Zubereitung, Dosierung, Milchalternativen und dem besten Matchapulver für Matcha Latte.

Matcha Wirkung

Alles zur Wirkung von Matcha auf Körper und Geist mit wissenschaftlichen Studien zu den Inhaltsstoffen.

Very Matcha Journal

Umami entschlüsselt: Der Geschmack von Ceremonial Matcha

Warum schmeckt Ceremonial Matcha so umami? Beschattung lässt Theanin und Glutamat in jungen Blättern stark ansteigen, Catechine treten zurück. Schattentees wie Matcha und Gyokuro zeigen teils hundertfach mehr Theanin als unbeschattete Grüntees. Dazu klare Unterschiede nach Cultivar und erster Ernte, plus Kauf Tipps.

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Matcha oder Mate: Die Unterschiede und Gemeinsamkeiten

Matcha und Mate sind trotz des ähnlichen Namens zwei vollkommen unterschiedliche Arten von Tee. Erfahre alles über Inhaltsstoffe, Geschmack, Herkunftsgeschichte, anregende Wirkungen und gesundheitliche Vorteile.

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Cultivare: Welche Matcha-Sorte ist die beste?

Matcha-Teekenner unterscheiden verschiedene Matcha Sorten (wie Okumidori oder Yabukita) so wie Weinkenner Rebsorten unterscheiden. Diese »Cultivare«, aus denen auch Matcha hergestellt wird, unterscheiden sich z.B. in Geschmack, Ausbeute und Frostbeständigkeit.

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Matcha Geschmack erklärt: Wie schmeckt guter Matcha Tee?

Guter Matcha schmeckt leicht grasig, frisch und sanft und erdig, mit einer natürlichen samtigen Süße und mit einem langen, angenehmen herzhaften Umami. Guter Matcha schmeckt NICHT unangenehm bitter, fischig oder ausgeprägt herb adstringieren.

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Matcha Koffein: Gehalt, Wirkung und Vergleich zu Kaffee

Matcha enthält Koffein und macht wach. Doch die Aminosäure L-Theanin in Matcha unterstützt und modifiziert die Koffein-Wirkung. So hilft Matcha uns besser zu konzentrieren und bringt ruhigen Fokus und Aufmerksamkeit.

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