Bio Kabuse Sencha MITSUYU, japanischer Grüntee, 80g
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Der Bio Kabuse Sencha MITSUYU ist ein beschatteter Sencha. Normalerweise ist Sencha kein Schattentee. Durch eine kurze Beschattung von 10 Tagen vor der Ernte erhält dieser außergewöhnliche Kabusecha (Schattentee, jap. Kabuse für Schatten und cha für Tee) ein mildes, fein süßliches Aroma mit einem ausgewogenen Umami.
Seine mittlere Dämpfung (Chumushi) verleiht ihm eine geschmeidige Textur und eine leuchtend grüne Farbe. Perfekt für sanften Teegenuss, ob am Morgen oder als Entspannungsmoment am Nachmittag.
Mitsuyu bedeutet auf Japanisch “drei Tautropfen” oder "dichter Tau" und steht für die drei Cultivare Asatsuyu, Yabukita und Okuyutaka nebeligen Vulkanberge auf Kyūshū, in denen dieser erlesene Tee angebaut wird.
Charakteristika
| Charakter | Milder, fein süßlicher Bio Kabuse Sencha mit ausgewogenem Umami. Perfekt für sanften Teegenuss. |
| Cultivare | Asatsuyu, Yabukita, Okuyutaka |
| Region | Kirishima, Kagoshima, Japan |
| Dämpfung | Chumushi (mittlere Dämpfung, 60 Sekunden) |
| Ernte | 1. Pflückung (Ichibancha), Ende April |
| Anbau | Bio-zertifizierte Teefarm in Kagoshima |
| Beschattung | 10 Tage vor der Ernte |
| Zubereitung |
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Cultivare
Die drei eingesetzten Cultivare – Asatsuyu, Yabukita und Okuyutaka – verleihen diesem Kabuse Sencha MITSUYU seinen charakteristischen Geschmack und seine vielschichtige Aromatik:
- Asatsuyu: Oft als “natürliches Gyokuro” bezeichnet, steht diese Sorte für ein betont süßliches, umami-reiches Aroma. Ihr Aufguss ist von lebhaftem Grün und einem sanften, dennoch tiefgründigen Charakter geprägt.
- Yabukita: Die bekannteste und am weitesten verbreitete Teevarietät in Japan. Sie zeichnet sich durch ein harmonisches Zusammenspiel von Frische, Süße, leichter Herbe und feiner, blumiger Note aus. Yabukita bildet sozusagen das geschmackliche Fundament, auf dem die anderen Cultivare aufbauen.
- Okuyutaka: Diese etwas seltener angebaute Sorte stammt aus Südjapan und ist für ihre volle, runde Textur und einen intensiven, leicht cremigen Körper bekannt. Sie ergänzt das Gesamtbild durch eine sanfte Tiefe und unterstreicht die milde Süße der anderen Varietäten.
Das Zusammenspiel dieser drei Cultivare im MITSUYU (jap. “drei Tautropfen”) erschafft einen Kabuse Sencha, der sowohl Balance als auch Komplexität bietet: ein fein abgestimmtes Profil aus Süße, Umami und zarter Frische, wie man es in dieser Form nur selten findet.
Anbau und Herkunft
Unser Bio Kabuse Sencha wird in der malerischen Region Kirishima in der Präfektur Kagoshima angebaut. Diese Region ist bekannt für ihre fruchtbaren Vulkanböden und das milde Klima, das den Teeblättern eine besondere Tiefe und Komplexität verleiht.
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