Ceremonial Bio Matcha TSUYUHIKARI, 30g

Ceremonial Grade Single Cultivar aus Shizuoka

Der TSUYUHIKARI ist ein Ceremonial Grade Bio Matcha aus der Präfektur Shizuoka, einer der renommiertesten Teeregionen Japans.

Der verwendete Cultivar Tsuyuhikari (つゆひかり) bedeutet wörtlich „Licht des Morgentaus“. Er ist eine Kreuzung der Spitzen Cultivare Asatsuyu („Morgentau“) und Shizu. Asatsuyu bringt intensives Umami und satte Grüntöne, Shizu florale Sakura Noten und robuste Anbaueigenschaften. Das Ergebnis ist ein Matcha mit leuchtender Farbe, feiner Süße und aromatischer Tiefe. Der seltene Single Cultivar steht für Exklusivität und höchste Qualität.

Der TSUYUHIKARI liefert ein mildes florales Aroma, feines Umami und einen leuchtend grünen Aufguss. Für höchste Ansprüche an Matcha Latte und ideal für Usucha oder Cold Brew Matcha.

Shizuoka: Berge, Nebel, Teeplantagen

Shizuoka, an der Pazifikküste Japans gelegen, ist kein flaches Teeplateau, sondern eine zerklüftete Landschaft aus Hügeln, Schluchten und Bergketten. Ein Terrain, das anspruchsvollen Matcha begünstigt. Die Region produziert knapp 40 % des gesamten japanischen Tees und blickt auf eine Kultivierungstradition zurück, die bis in die Kamakura-Zeit reicht, als der Mönch Shoichi Kokushi Teesamen aus China einführte.

Das Klima Shizuokas wird gemildert durch den Ozean: moderate Temperaturen, regelmäßiger Regen und Meeresnebel schaffen ein sanftes Mikroklima, das teils wie eine natürliche Beschattung wirkt. Die vulkanischen Böden sind mineralreich und bieten perfekte Bedinungen für empfindliche Teepflanzen.

Die Teeplantagen an zerklüfteten Berghängen sind geprägt von dramatisch wechselndem Licht: Morgentau, Nebel und Strahlen tauchen die Teefelder in Stimmung und fördern eine langsame, aromatische Blattentwicklung. In Shizuoka verbindet sich jahrhundertealtes Teewissen mit modernem Anbau – weshalb viele Kenner den Tee dieser Region inzwischen auf eine Stufe mit Uji setzen.

Chagusaba: Die Tee-Gras-Methode

In Shizuoka wird der Tsuyuhikari nach der traditionellen Chagusaba Teegraßmethode angebaut, einem landwirtschaftlichen Kulturerbe, das 2013 von der FAO (Ernährungs und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) als Globally Important Agricultural Heritage System GIAHS, also weltweit bedeutsames Agrarerbe System anerkannt wurde. Diese nachhaltige Bewirtschaftung bewahrt Biodiversität, schützt den Boden und verleiht diesem Matcha sein unverwechselbares Aroma.

Wie funktioniert Chagusaba: Zwischen den Teefeldern werden Streifen aus natürlichem Gras wie Miscanthus Süßgras und heimischen Feldgräsern belassen. Dieses Gras wird regelmäßig geschnitten und als Mulch zwischen die Teesträucher gelegt. So entsteht ein lebendiger Nährstoffkreislauf. Der Mulch reichert den Boden mit organischem Material an, speichert Feuchtigkeit, schützt vor Erosion und fördert Nützlinge. Das Resultat ist ein stabiles Mikroklima, tiefere Wurzeln und ein Matcha von unvergleichlicher Qualität.